середа, 14 травня 2014 р.

Рафаелло

Рафаелло


Вам знадобиться для Рафаелло:
  • 200 гр. масла
  • 1 банки згущеного молока
  • 10-15 шт. мигдалю
  • 2 пачки кокосової стружки
  • ванілін
  • 1 упаковка вафельних формочок "горішок"
Спосіб приготування Рафаелло:
Розм'якшене масло збити з 1/2 банки згущеного молока і ваніліном.
Мигдаль потовкти у ступці.
Змішати крем і мигдаль, начинити формочки, склеїти їх. (вийде близько 30-40 шт)
Покласти в холодильник на пів години що б крем трохи затвердів, коли вони застигнуть вмочити кожну в згущеному молоці і обваляти в кокосовій стружці.
Поставити в холодильник для просочення. Цукерки Рафаелло готові.
Смачного!

понеділок, 12 травня 2014 р.

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Інгредієнти:

• 10 хлібців (з висівками);
• 10 ст. л . вівсяних пластівців;
• 20 ст. л . кукурудзяних пластівців;
• 10 ст. л . цільних лісових горіхів;
• 10 ст. л . дрібно нарізаної кураги;
• 10 ст. л . дрібно нарізаного інжиру;
• 10 ст. л . родзинок;
• 1-2 ст. л . рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Розкришити хлібці на маленькі шматочки і змішати з усіма інгредієнтами (окрім меду).
2. Викласти на деко, застелене пергаментним папером.
3. Залити зверху медом. Випікати при 250 ° C. Час випікання - десять хвилин, час від часу потрібно помішувати.
4. Перекласти на блюдо і подавати з йогуртом або кислим молоком.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Желе, мармелад та муси, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних десертів!


Тірамісу

                          Тірамісу


Інгредієнти:
  • Сир маскарпоне 500 г
  • Яйце цесарки 5 штук
  • Пудра цукрова 100 г
  • Цукор ванільний 30 г
  • Кава мелена 4 столові ложки
  • Кориці палички 2 штуки
  • Печиво савоярді 18 штук
  • Лікер «Амаретто» 60 мл
  • Какао-порошок 10 г
  • Малина 250 г
  • М’ята 6 стебел
Один з найпопулярніших італійських десертів у світі — тірамісу, — згідно з класичним рецептом, обов’язково повинен провести в холодильнику кілька годин. Втім, є думка, що такі очікування болісні і все смачне повинно з’їдатися негайно, тому з’явилася і швидка версія тірамісу
Приготування Тірамісу:
1 . Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки потрібно збивати на середній швидкості міксера близько трьох хвилин , а до жовтків додати цукрову пудру і теж збити — і те й інше в підсумку повинно бути досить щільної консистенції .
2 . Маскарпоне викласти в миску , всипати ванільний цукор і добре перемішати. Акуратно ввести в сирну масу яєчні жовтки і білки. Ще раз все збити — вже вручну , віночком , стежачи , щоб суміш була однорідною.
3 . Мелена кава і палички кориці залити окропом. Поки заварюється кава ( а він повинен бути міцним ) , розламати печиво савоярді на половинки і розподілити їх по шести невеликим піалах або креманкам .
4 . Кожну порцію печива залити 10 мл амаретто Disaronno і 40-50 мл кави , додати в піали суміш маскарпоне і збитих яєць. Тірамісу можна поставити в холодильник на пару годин або відразу ж з’їсти.
5 . Готовий десерт посипати какао , використовуючи ситечко , щоб не було грудочок. Викласти в центр піал з тірамісу десяток ягід малини , прикрасити гілочками м’яти — і подавати.
Замість амаретто можна використовувати інший міцний і ароматний алкоголь — наприклад , коньяк або ром .

Маффіни

                              Маффіни


Scho Takeo Maffіni Rіzdvyanі Desserts maffіni

Інгредієнти
  • Цукор 1 стакан
  • Яйце куряче 2 штуки
  • Масло вершкове 75 г
  • Сметана 1 склянка
  • Сода 1 чайна ложка
  • Борошно пшеничне 1,5 склянки
  • Ізюм світлий 1 стакан
  • Горіхи волоські 50 г
  • Пудра цукрова 50 г
Інструкція
1. Яйця з цукром збити до утворення білої маси. Додати розтоплене масло, сметану і гаситься оцтом соду. Добре збити, додаючи борошно.
2. Невеликі формочки змастити олією, розлити тісто, не заповнюючи форми цілком, додати в кожну трохи родзинок, посипати нарізаними горіхами.
3. Випікати в попередньо нагрітій духовці на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Готові маффіни остудити і посипати цукровою пудрою.
Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, а замість сметани — кефір.

неділя, 11 травня 2014 р.

Mарципановий швейцарський рулет

Mарципановий швейцарський рулет



Інгредієнти начинка:
  • Білий марципан — 200 г;
  • Банани — 4 шт ;
  • Цукровий пісок — 2 ст. л . ;
  • Полуниця — 100 мл ;
  • Жирні вершки — 100 мл ;
  • Листочки м’яти .
основа:
  • Яйця — 2 шт ;
  • Цукровий пісок — 100 мл ;
  • Пшеничне борошно — 100 мл ;
  • Какао- порошок — 50 мл . ;
  • Пекарський порошок — 1 / 2 ч.л.
Для прикраси:
Чорний шоколад.
Приготування
Очистити і нарізати банани на шматочки. Посипати цукровим піском і перемішати.
Викласти банани в деко, вистелений кулінарним папером SAGA , і запікати в духовці при температурі 200 ° C ( 225 ° С) , поки цукор не карамелізується . Розім’яти банани виделкою і дати їм охолонути.
Збити вершки і додати остиглі банани. Нарізати полуницю , подрібнити листочки м’яти і додати в суміш.
Приготувати тісто , збити цукровий пісок і яйця до світлого кремообразного стану . Перемішати сухі інгредієнти і просіяти їх у збиті яйця , обережно перемішуючи.
Рівномірно розподілити тісто в деку , вистелене кулінарним папером , і випікати в духовці при температурі приблизно 160 ° C ( 180 ° С ) протягом 12 хвилин.
Розкачати марципан тонким шаром ( приблизно такого ж розміру , як основа торта) між липкою плівкою знизу і кулінарної папером зверху. Тоді марципан не ковзатиме по столу , і поверхня залишається гладкою.
Перевернути марципан таким чином , щоб кулінарна папір був тепер знизу , і зняти липку плівку з марципану . Обережно перевернути остиглий торт на марципан за допомогою паперу . Розподілити бананову начинку рівномірно на основі торта і сформувати рулет за допомогою аркуша паперу.
Скласти з листа кулінарного паперу формату А4 шприц SAGA , заповнити його розтопленим темним шоколадом і нанести на поверхню рулету декоративні смужки.
Подавати зі свіжою полуницею і збитими вершками з ваніллю.

вівторок, 6 травня 2014 р.

Моті з шоколадом

                      Моті з шоколадом

Моті з шоколадом

нгредієнти

рис (круглозернистий)
200 г
60 г
100 г
50 г
Розраховано на 20 порцій

Приготування:
Так як потрібного рису у нас не знайти, вибираємо рис Містраль «Японіка» (на пачці написано для десертів). Рис промити, замочити на ніч, промити, загорнути в натуральну тканину і варити на пару 40 хвилин. Так-як у вас швидше за все немає здоровенних мужиків зі ступою і молотами, перекладіть рис в миску, додайте півсклянки води і подрібніть блендером. А далі місіть довго-довго, поки не стане виходити міцна маса. Наступний процес, схожий на створенні мастики з маршмелоу. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки паста не перестане липнути до рук. В оригінальному рецепті додають борошно з солодкого рису. Спочатку моті були просто шматком тіста, потім стали робити начинку з солодких червоних чи білих бобів. Зараз дуже популярні начинки з йогурту з агаром, шоколадом або полуницею. Ми зробимо шоколадну. Потрібно розтопити шоколад на водяній бані, прибрати з вогню і коли він буде остигати викласти на корж. Защипати краї, майже як ліплять манти, зкатати колобки. Якщо прилипає тісто до рук, користуємося рисовим борошном. Святкові моті можуть бути загорнуті в солодкий лист сакури або прикрашені пелюсткою сакури з варення. Можна замінити його варенням з пелюстків троянд.
Залишилося тільки сервірувати стіл і насолоджуватися такою незвичайною дивиною!
Секрет:
Якщо приготувати моті більш розсипчастими, випускаючи потроху пар під час і в кінці приготування, то після «відбивання» моті вийдуть більш твердими. Якщо при перевертанні моті рясно змочувати руки водою, то моті вийдуть більш м'якими. Можно помістити моті на деякий час в холодильник, заздалегідь підстеливши під них поліетиленовий пакет: так вони стануть більш «поступливими
Моті з шоколадом

Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Інгредієнти

Інгредієнти
3 шт.
100 г
60 г
130 г
1,5 ст. ложки
7 г
1,5 ст. ложки
75 мл
Для декора:
1 ст. ложка
25 г
Кокосовий крем:
20 г
50 г
125 мл
50 мл
25 г
сметана (24% жирності)
150 г

Приготування:
На початку варимо крем: 
Крохмаль або пудинг розвести в 3-4 ст.л. кокос. молока, інше поставити на вогонь з цукром і довести до кипіння. Постійно помішуючи, струменем ввести крохмаль, постійно помішуючи, влити сік і кокосову стружку, проварити ще 1 хв. Зняти з вогню, накрити плівкою, щоб не утворилася «корочка» і остудити. Вмішати сметану. 
Викласти в кулінарний мішок. (Я виклала просто в пакетик і зрізала куточок) 

Включити духовку на 180 °. Квадратну форму (20х30х4см) змастити маслом. 

Приготування тіста: 
Масло розтерти з половиною цукру, додати жовтки і збити. Перемішати в окремій чашці борошно, какао і пек. порошок і просіяти на жовтки. Білок з залишками цукру збити, акуратно ввести в тісто. Влити воду, ром. 

Тепер треба дивитися на консистенцію тіста і крему — вона повинна бути приблизно однаковою, якщо тісто густіше, то додати води (я не додавала ром) 
Викладаємо тісто у форму, вирівнюємо. Видавлюємо на тісто крем з пакету (не шкодуйте, його достатньо) 
Випікати 30-35 хв… 
Дати охолонути у формі, витягнути, змастити абрикосовим мармеладом або медом, трохи нагрівши в мікро і посипати кокосовою стружкою. 
Нарізати вздовж крему, щоб отримати гарний коричнево-білий малюнок. 

Шварцвальдський вишневий торт

         Шварцвальдський вишневий торт

Шварцвальдський вишневий торт

Інгредієнти

Тісто
100 г
120 г
120 г
1 шт.
4 шт.
4 ст. ложки
100 г
100 г
3 ч. ложки
8 ст. ложок
Начинка і декор
350 г
2 ст. ложки
2 ст. ложки
2 шт.
300 мл

Для приготування тіста шоколад розтопити на водяній бані.Розтерти масло з цукром і ванільним цукром. Додати яйця, шоколад, молоко, постійно збиваючи тісто. Борошно, крохмаль і розрихлювач змішати з яєчною масою.
Розємну форму діаметром 26 см добре змазати і викласти туди тісто. Випікати 30-40 хв при 180 С. Коли спечеться дати вистинути. Розрізати на 3 коржі.
Нижній корж змочтити 2 столовими ложками вишневого соку. Інші 3 ложками соку кожен.
Консервовані вишні відцідити на ситі.
Крохмаль розвести 6 столовими ложками соку. Решту соку закип«ятити з цукром. Додати крохмаль і закипятити ще раз. Додати вишні (до 20 штук залишити для оздоблення) і зняти з вогню.
Порошкові вершки з молоком з»єюнати в пропорції в казаній на пачці. (На мій торт пішло 2 пачки сухих вершків і 400 мл молока)
Навколо коржа поставити бортик розємної форми і викласти половину вишень. Вершки викласти на вишні. Накрити середнім коржем, змазати вершками і покласти вишні. Накрити верхнім коржем і на 3 години поставити в холодильник.
Після того, як вишні «схопляться» акуратно зняти бортик, поктити торт вершками і оздобити вишнями з шоколадом.

Семіфреддо з персиками

            Семіфреддо з персиками

Семіфреддо з персиками


Інгредієнти

3 шт.
2/3 склянки
1/2 склянки
вершки (33% жирності)
200 г
3 шт.
2 ст. ложки
1 шт.
Приготування:
Приготування бісквіта Pan di Spagna:
Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати форму для випічки — змастити вершковим маслом, посипати борошном.
Розбити яйця в чистий сухий посуд, за допомогою міксера збивати яйця до пишної піни, по трішки додавати цукор. Об'єм тіста повинен збільшитися втричі. Акуратно помалу додавати просіяне борошно, обережно перемішуючи тісто дерев'яною лопаткою.
Вилити тісто у форму і випікати бісквіт приблизно 30 хвилин. Ні в якому разі не відкривати духовку під час випічки! Готовий бісквіт охолодити прямо у формі.
Готовий бісквіт можна зберігати декілька днів.
Персики очистити, нарізати скибочками, полити лимонним соком, якщо персики консервовані — тонко нарізати половинки скибочками.
Вершки вийняти з холодильника, збити в міцну піну з цукром.

Прямокутну форму для кексів (у мене була пластикова форма з — під готового печива) застелити плівкою для зберігання продуктів, на дно покласти шар бісквітів, нарізаних довгими смужками завтовшки 1 см. Окропити бісквіти бренді, розведеним з водою (змащувала пензликом кулінарним). Покласти частину збитих вершків на бісквіти. Покласти декілька скибочок персиків на вершки. Повторити усі три шари ще раз. Частину вершків і персиків залишити для прикраси. Покласти ще один шар бісквітів.
Десерт обережно вийняти з форми і, перевернувши, перекласти на тарілку. Прикрасити торт збитими вершками, що залишилися, і персиками. До подачі тримати семіфреддо в холодильнику.
Семіфреддо з персиками

Венеціанське морозиво

               Венеціанське морозиво

Венеціанське морозиво

Інгредієнти

3 шт.
2 склянки
1 ч. ложка
1 ст. ложка
1 шт.
3 ст. ложки
50 г
Розраховано на 4 порції
1. Розтираємо жовтки з борошном.
2. Молоко прогріваємо з цукром.
3. Поєднуємо суміші та варимо на водяній бані 15 хвилин.
4. Вичавлюємо з апельсина сік та поєднуємо з коньяком, вводимо в теплу суміш. Все збиваємо міксером до бульбашок.
5. Ставимо у морозильну камеру, збваємо блендером кожні 20 хвилин.
6. Після повного вистигання формуємо кульки та поливаємо зверху медом.

СМАЧНОГО)) 

Тірамісу

                                 Тірамісу

Тірамісу

Інгредієнти

250 г
200 г
4 шт.
3 ч. ложки
150 мл
2 ст. ложки
75 г
2 ст. ложки
сіль (щіпка)
Розраховано на 6 порцій
Приготування:

Жовтки відділити від білків.
Жовтки збити з цукровою пудрою до світло-жовтого кольору

Маскарпоне розтерти виделкою, або деревяною лопаткою, додати збиті жовтки, легко вимішуючи

Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі до стійких піків

білки також легко вмішуємо в суміш жовтків і маскарпоне

Відставляємо крем в холодильник на 20-40хв.
За цей час запарити натуральну каву, дати їй охолонути, додати коньяк

на дно форми для тірамісу мастимо перший шар крему

тоді печиво савоярді, занурене з каву з коньяком, на 1 секунду

робимо ще один шар крему і печива, верхній шар крему посипаємо какао порошком. Ставимо вхолодильник на декілька годин настоятись.

Смачного