середа, 14 травня 2014 р.

Рафаелло

Рафаелло


Вам знадобиться для Рафаелло:
  • 200 гр. масла
  • 1 банки згущеного молока
  • 10-15 шт. мигдалю
  • 2 пачки кокосової стружки
  • ванілін
  • 1 упаковка вафельних формочок "горішок"
Спосіб приготування Рафаелло:
Розм'якшене масло збити з 1/2 банки згущеного молока і ваніліном.
Мигдаль потовкти у ступці.
Змішати крем і мигдаль, начинити формочки, склеїти їх. (вийде близько 30-40 шт)
Покласти в холодильник на пів години що б крем трохи затвердів, коли вони застигнуть вмочити кожну в згущеному молоці і обваляти в кокосовій стружці.
Поставити в холодильник для просочення. Цукерки Рафаелло готові.
Смачного!

понеділок, 12 травня 2014 р.

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Мюслі з цільнозерновими хлібцями та фруктами

Інгредієнти:

• 10 хлібців (з висівками);
• 10 ст. л . вівсяних пластівців;
• 20 ст. л . кукурудзяних пластівців;
• 10 ст. л . цільних лісових горіхів;
• 10 ст. л . дрібно нарізаної кураги;
• 10 ст. л . дрібно нарізаного інжиру;
• 10 ст. л . родзинок;
• 1-2 ст. л . рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Розкришити хлібці на маленькі шматочки і змішати з усіма інгредієнтами (окрім меду).
2. Викласти на деко, застелене пергаментним папером.
3. Залити зверху медом. Випікати при 250 ° C. Час випікання - десять хвилин, час від часу потрібно помішувати.
4. Перекласти на блюдо і подавати з йогуртом або кислим молоком.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Желе, мармелад та муси, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних десертів!


Тірамісу

                          Тірамісу


Інгредієнти:
  • Сир маскарпоне 500 г
  • Яйце цесарки 5 штук
  • Пудра цукрова 100 г
  • Цукор ванільний 30 г
  • Кава мелена 4 столові ложки
  • Кориці палички 2 штуки
  • Печиво савоярді 18 штук
  • Лікер «Амаретто» 60 мл
  • Какао-порошок 10 г
  • Малина 250 г
  • М’ята 6 стебел
Один з найпопулярніших італійських десертів у світі — тірамісу, — згідно з класичним рецептом, обов’язково повинен провести в холодильнику кілька годин. Втім, є думка, що такі очікування болісні і все смачне повинно з’їдатися негайно, тому з’явилася і швидка версія тірамісу
Приготування Тірамісу:
1 . Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки потрібно збивати на середній швидкості міксера близько трьох хвилин , а до жовтків додати цукрову пудру і теж збити — і те й інше в підсумку повинно бути досить щільної консистенції .
2 . Маскарпоне викласти в миску , всипати ванільний цукор і добре перемішати. Акуратно ввести в сирну масу яєчні жовтки і білки. Ще раз все збити — вже вручну , віночком , стежачи , щоб суміш була однорідною.
3 . Мелена кава і палички кориці залити окропом. Поки заварюється кава ( а він повинен бути міцним ) , розламати печиво савоярді на половинки і розподілити їх по шести невеликим піалах або креманкам .
4 . Кожну порцію печива залити 10 мл амаретто Disaronno і 40-50 мл кави , додати в піали суміш маскарпоне і збитих яєць. Тірамісу можна поставити в холодильник на пару годин або відразу ж з’їсти.
5 . Готовий десерт посипати какао , використовуючи ситечко , щоб не було грудочок. Викласти в центр піал з тірамісу десяток ягід малини , прикрасити гілочками м’яти — і подавати.
Замість амаретто можна використовувати інший міцний і ароматний алкоголь — наприклад , коньяк або ром .

Маффіни

                              Маффіни


Scho Takeo Maffіni Rіzdvyanі Desserts maffіni

Інгредієнти
  • Цукор 1 стакан
  • Яйце куряче 2 штуки
  • Масло вершкове 75 г
  • Сметана 1 склянка
  • Сода 1 чайна ложка
  • Борошно пшеничне 1,5 склянки
  • Ізюм світлий 1 стакан
  • Горіхи волоські 50 г
  • Пудра цукрова 50 г
Інструкція
1. Яйця з цукром збити до утворення білої маси. Додати розтоплене масло, сметану і гаситься оцтом соду. Добре збити, додаючи борошно.
2. Невеликі формочки змастити олією, розлити тісто, не заповнюючи форми цілком, додати в кожну трохи родзинок, посипати нарізаними горіхами.
3. Випікати в попередньо нагрітій духовці на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Готові маффіни остудити і посипати цукровою пудрою.
Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, а замість сметани — кефір.

неділя, 11 травня 2014 р.

Mарципановий швейцарський рулет

Mарципановий швейцарський рулет



Інгредієнти начинка:
  • Білий марципан — 200 г;
  • Банани — 4 шт ;
  • Цукровий пісок — 2 ст. л . ;
  • Полуниця — 100 мл ;
  • Жирні вершки — 100 мл ;
  • Листочки м’яти .
основа:
  • Яйця — 2 шт ;
  • Цукровий пісок — 100 мл ;
  • Пшеничне борошно — 100 мл ;
  • Какао- порошок — 50 мл . ;
  • Пекарський порошок — 1 / 2 ч.л.
Для прикраси:
Чорний шоколад.
Приготування
Очистити і нарізати банани на шматочки. Посипати цукровим піском і перемішати.
Викласти банани в деко, вистелений кулінарним папером SAGA , і запікати в духовці при температурі 200 ° C ( 225 ° С) , поки цукор не карамелізується . Розім’яти банани виделкою і дати їм охолонути.
Збити вершки і додати остиглі банани. Нарізати полуницю , подрібнити листочки м’яти і додати в суміш.
Приготувати тісто , збити цукровий пісок і яйця до світлого кремообразного стану . Перемішати сухі інгредієнти і просіяти їх у збиті яйця , обережно перемішуючи.
Рівномірно розподілити тісто в деку , вистелене кулінарним папером , і випікати в духовці при температурі приблизно 160 ° C ( 180 ° С ) протягом 12 хвилин.
Розкачати марципан тонким шаром ( приблизно такого ж розміру , як основа торта) між липкою плівкою знизу і кулінарної папером зверху. Тоді марципан не ковзатиме по столу , і поверхня залишається гладкою.
Перевернути марципан таким чином , щоб кулінарна папір був тепер знизу , і зняти липку плівку з марципану . Обережно перевернути остиглий торт на марципан за допомогою паперу . Розподілити бананову начинку рівномірно на основі торта і сформувати рулет за допомогою аркуша паперу.
Скласти з листа кулінарного паперу формату А4 шприц SAGA , заповнити його розтопленим темним шоколадом і нанести на поверхню рулету декоративні смужки.
Подавати зі свіжою полуницею і збитими вершками з ваніллю.

вівторок, 6 травня 2014 р.

Моті з шоколадом

                      Моті з шоколадом

Моті з шоколадом

нгредієнти

рис (круглозернистий)
200 г
60 г
100 г
50 г
Розраховано на 20 порцій

Приготування:
Так як потрібного рису у нас не знайти, вибираємо рис Містраль «Японіка» (на пачці написано для десертів). Рис промити, замочити на ніч, промити, загорнути в натуральну тканину і варити на пару 40 хвилин. Так-як у вас швидше за все немає здоровенних мужиків зі ступою і молотами, перекладіть рис в миску, додайте півсклянки води і подрібніть блендером. А далі місіть довго-довго, поки не стане виходити міцна маса. Наступний процес, схожий на створенні мастики з маршмелоу. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки паста не перестане липнути до рук. В оригінальному рецепті додають борошно з солодкого рису. Спочатку моті були просто шматком тіста, потім стали робити начинку з солодких червоних чи білих бобів. Зараз дуже популярні начинки з йогурту з агаром, шоколадом або полуницею. Ми зробимо шоколадну. Потрібно розтопити шоколад на водяній бані, прибрати з вогню і коли він буде остигати викласти на корж. Защипати краї, майже як ліплять манти, зкатати колобки. Якщо прилипає тісто до рук, користуємося рисовим борошном. Святкові моті можуть бути загорнуті в солодкий лист сакури або прикрашені пелюсткою сакури з варення. Можна замінити його варенням з пелюстків троянд.
Залишилося тільки сервірувати стіл і насолоджуватися такою незвичайною дивиною!
Секрет:
Якщо приготувати моті більш розсипчастими, випускаючи потроху пар під час і в кінці приготування, то після «відбивання» моті вийдуть більш твердими. Якщо при перевертанні моті рясно змочувати руки водою, то моті вийдуть більш м'якими. Можно помістити моті на деякий час в холодильник, заздалегідь підстеливши під них поліетиленовий пакет: так вони стануть більш «поступливими
Моті з шоколадом

Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko-Kokos Duo-Schnitten

Інгредієнти

Інгредієнти
3 шт.
100 г
60 г
130 г
1,5 ст. ложки
7 г
1,5 ст. ложки
75 мл
Для декора:
1 ст. ложка
25 г
Кокосовий крем:
20 г
50 г
125 мл
50 мл
25 г
сметана (24% жирності)
150 г

Приготування:
На початку варимо крем: 
Крохмаль або пудинг розвести в 3-4 ст.л. кокос. молока, інше поставити на вогонь з цукром і довести до кипіння. Постійно помішуючи, струменем ввести крохмаль, постійно помішуючи, влити сік і кокосову стружку, проварити ще 1 хв. Зняти з вогню, накрити плівкою, щоб не утворилася «корочка» і остудити. Вмішати сметану. 
Викласти в кулінарний мішок. (Я виклала просто в пакетик і зрізала куточок) 

Включити духовку на 180 °. Квадратну форму (20х30х4см) змастити маслом. 

Приготування тіста: 
Масло розтерти з половиною цукру, додати жовтки і збити. Перемішати в окремій чашці борошно, какао і пек. порошок і просіяти на жовтки. Білок з залишками цукру збити, акуратно ввести в тісто. Влити воду, ром. 

Тепер треба дивитися на консистенцію тіста і крему — вона повинна бути приблизно однаковою, якщо тісто густіше, то додати води (я не додавала ром) 
Викладаємо тісто у форму, вирівнюємо. Видавлюємо на тісто крем з пакету (не шкодуйте, його достатньо) 
Випікати 30-35 хв… 
Дати охолонути у формі, витягнути, змастити абрикосовим мармеладом або медом, трохи нагрівши в мікро і посипати кокосовою стружкою. 
Нарізати вздовж крему, щоб отримати гарний коричнево-білий малюнок.